Голубая индейка (она же Лавандовая, она же Аспидная) как отдельный вид Американской Ассоциацией птицеводов выделяется, начиная с 1874 года. Споры о происхождении такого необычного окраса не утихают до сих пор. Одни предполагают, что появление за появление Голубой породы стоит благодарить случай. Ведь благодаря мутации появился столь необычный цвет. Другие же придерживаются мнения, что Лавандовый индюк был выведен путём долгих селекционных работ, в которых участвовали Норфолк блэк и Белая широкогрудая. Видимо происхождение так и останется загадкой. Зато точно можно сказать, что Аспидная индейка имеет лучшие из всех пород вкусовые показатели мяса, по мнению специалистов.

Необычный, привлекательный экстерьер. Индюки могут иметь до 12 кг живого веса, индюшки — 6 кг. Туловище стандартных размеров, сухое, подтянутое. Грудная клетка широкая, выдается вперёд. Спина ровная, прямая, делает небольшой уклон книзу. Голова небольшая, на длинной шее, часто на лбу можно встретить наросты. Глаза тёмно-карие, клюв серо-жёлтого цвета, загнут к концу. Лапы средней длины, розового цвета. Оперение, то чем славятся Лавандовые индюки, густое, пушистое. Хоть стандарты породы были утверждены ещё в далёком 19 веке, тем не менее допускаются окрасы начиная от светло-голубого и заканчивая чёрным.